หากเอ่ยถึงโปรตีนทางเลือกหรือ โปรตีนพืช เชื่อว่ามีหลายคนร้องยี้เพราะคิดว่าไม่อร่อยรวมทั้งยังคิดว่าราคาแพงหาซื้อยาก หรือคิดว่าเป็นแบบเดียวกับ เนื้อสัตว์เทียมแบบของเจยุคก่อนๆ และรสชาติไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ นั่นคือสิ่งที่คุณคิดผิด เพราะในปัจจุบันการผลิตโปรตีนทางเลือก หรือที่เรียกกันว่า Plant based protein ใช้เทคโนโลยี และวิทยาศาสตร์โภชนาการ หรือวิทยาศาสตร์ทางการอาหา รเข้ามาปรับปรุงพัฒนาทำให้มีความน่ารับประทาน รวมทั้งยังมีสารอาหารที่ครบครัน สามารถใช้ชดเชยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ซึ่งโปรตีนที่ผลิตจากพืชนั้น ปัจจุบันราคาไม่สูงและหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำ รวมทั้งยังมีการพัฒนาเป็นเครื่องดื่มเสริมโปรตีน ทำให้รับประทานได้ง่ายหาซื้อได้ง่ายเช่นเดียวกัน
โปรตีนทางเลือกปัจจุบันมีกี่ชนิด
สำหรับโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์หรือโปรตีนจากพืชก็จะมีการแบ่งประเภทของโปรตีนตามวัตถุดิบที่นำมาผลิตเช่น
- Plant based meat หรือเนื้อสัตว์เทียม กำลังมาแรงและนิยมสุดๆ พระด้วยรูปลักษณ์ที่ผลิตออกมาได้เหมือนเนื้อสัตว์แบบ 100% เพียงแต่ผลิตจากพืชหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นถั่ว หรือผักใบเขียวและรสชาติอร่อยได้สารอาหารได้โปรตีนครบ
- Seitan เนื้อสัตว์จากผัก เป็นอีกหนึ่งรูปแบบของโปรตีนที่ผลิตจากพืช แต่จะเน้นผลิตจากข้าวสาลีเป็นหลัก และมีการเสริมด้วยวิตามินแร่ธาตุต่างๆ นอกเหนือจากที่มีในข้าวสาลี ให้โปรตีนสูงถึง 25 กรัมจากเนื้อเทียมชนิดนี้ 100 กรัม แต่เนื้อสัตว์เทียมชนิดนี้ก็จะมีกลูเตนสูง ผู้ที่แพ้สารชนิดนี้ก็ต้องระวัง
- Mycoprotein เป็นการผลิตโปรตีนทางเลือกในอีกรูปแบบที่จะใช้เชื้อราจากเห็ด มาเป็นวัตถุดิบหลักโดยมักจะผลิตออกมาในรูปแบบของเนื้อไก่ ไข่ขาว เป็นต้นและไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้เห็ดทุกชนิด
- ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วหลายชนิด เราคงไม่ต้องแนะนำกันเยอะ เพราะไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง หรือพืชถั่วต่างๆ มีโปรตีนอยู่ในตัวเองและนิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารทางเลือก ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้จากถั่วเหลือง นมจากอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือการรับประทานถั่วปรุงสุกในแบบต่างๆ
ทานโปรตีนจากพืชได้ประโยชน์แน่นอน
บอกได้เลยว่าโปรตีนทางเลือกหรือ โปรตีนพืช ให้คุณประโยชน์ไม่น้อยกว่าโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์และอย่างที่เราบอกไว้ว่าในยุคปัจจุบัน มีการผลิตโปรตีนทางเลือกออกมาในหลายลักษณะ นอกจากที่เราแนะนำไปในเบื้องต้น ยังมีในลักษณะของการผลิตเป็นโปรตีนเสริมอาหาร ที่เน้นการผลิตจากถั่วเหลืองเป็นหลักในรูปแบบของเครื่องดื่มชงรับประทานง่าย หรือในแบบแคปซูลอัดเม็ด สนใจก็ลองหาข้อมูลและเลือกชนิดของโปรตีนทดแทน ให้เหมาะสมกับสุขภาพร่างกายของคุณควบคู่กับการทานอาหารอื่นให้ครบ 5 หมู่และดูแลสุขภาพด้วยการออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอแค่นี้คุณก็จะมีร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง